Enorea's Cooking

Une petite recette légère du jour : des aubergines aux épices Tandoori

Un plat léger et qui a beaucoup de goût

Ingrédients :

1 aubergine

1 courgette

2 bouillons cubes de légumes

des épices tandoori

de la crême légère 15%

1 cc d'huile d'olive

* Couper votre aubergine et votre courgette en gros cube

* Faire revenir dans une cocotte avec une cuiller à café d'huile d'olive jusqu'à ce que les aubergines commencent à colorer. Attention bien mélanger parce qu'avec aussi peu de matière grasse ca a tendance à très vite attacher !

* Ajouter les bouillon de légumes ainsi que deux grands verres d'eau.

* A partir de l'ébullition baisser le feu au minimum.

* Ajouter 1 cc bombée d'épices tandoori, bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant une demi-heure. Penser à ajouter de l'eau si besoin

* Juste avant de servir ajouter un peu de crême fraîche légère et rectiffier l'assaisonnement.

A servir accompagné d'une petite portion de féculents, ce midi içi ce sera avec du blé ^^

Trouvez des recettes qui emploi l'ensemble de vos vermicelles pour ne pas avoir à diviser les vermicelles sec. sinon vous allez en mettre partout !! c'est coriace comme bestiole ! lol 

je vous conseille de faire cuire le tout et, au pire, de l’accommoder de différentes façon.

De même dans certaines recettes vous trouverez la ligne extrèmement drôle :

"brisez vos vermicelles avant de les plonger dans l'eau"

ah ah ah ah !!!!

alors là non surtout pas ! c'est vrai que le vermicelle cuit fait des km lol mais je vous donne une astuce : vous allez investir (si ce n'est pas déjà fait) dans un outil absolument génial en cuisine :

Oui ce sont bien des ciseaux. alors quelques coups de ciseaux directement dans vos vermicelles cuit ils ne s'en remettront pas !

Source de l'image : Des Prix Fous

Parfait en accompagnement des nems pour un petit repas sympa ;-)

Ingrédients :

un paquet de vermicelles de soja

une belle carotte

2 échalottes

2 tranches de jambon

16 crevettes

de la ciboulette

de la sauce soja

de la sauce Nuoc Mam

du vinaigre de vin

de l'huile de tournesol

* Cuire les vermicelles de soja : Faire bouillir un grand volume d'eau (PAS salée) et hors du feu ajouter les vermicelles et oublier les. (dès que vous ne les voyez plus c'est qu'ils sont cuit ;-) )

* Raper la carotte, Emincer très finement les échalottes. Détailler le jambon en petites lamelles. Ciseler une poignée de ciboulette. Détailler les crevettes en morceaux.

* Egoutter les vermicelles. Dans un saladier mélanger les vermicelles et le reste des ingrédients.

* Pour l'assaisonnement : ajouter à votre salade 

3cs d'huile de tournesol

2cs de vinaigre de vin

1cs de Nuoc Mam

6cs de sauce soja

* Laisser refroidir et c'est prêt ! attention ne salez pas ! la sauce soja s'en charge très bien toute seule.

Source de l'image : CulinoTest

Et oui c'est le nouvel an chinosi donc samedi soir j'ai préparé un repas chinois ! Au menu des nems et une salade aux vermicelles de soja. première fois que je m'essayais aux nems et bien en fait c'est super simple et vraiment délicieux.

Ingrédients : pour 10 nems

250g de chair à saucisse

75g de carotte

75g d'oignons

75g de poireau

75g de vermicelles de soja (cuit)

10 Feuilles de riz

Sel & poivre

Huile pour la friture

* Faire cuire les vermicelles de soja : Faire bouillir un grand volume d'eau (PAS salée) et hors du feu ajouter les vermicelles et oublier les. (dès que vous ne les voyez plus c'est qu'ils sont cuit ;-) )

* Faire une julienne de légumes et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive

* Mettre la viande crue dans un saladier, ajouter les légumes, saler et poivrer. Mélanger le tout.

* Égoutter les vermicelles de soja, en prélever 75g et ajouter les à la farce. 

* Réhydrater les feuilles de riz quelques secondes dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient malléables. (Faites les feuilles UNE par UNE ou vous allez droit au désastre.)

* Poser votre feuille de riz sur un torchon propre, éponger l'eau au maximum, attention, la feuille est fragile. 

* Déposer un peu de farce, rouler votre nem et reconduire l'opération jusqu'à épuisement des feuilles et de la farce. réserver vos nems jusqu'au moment de les faire cuire.

* Faire chauffer l'huile de friture et faire cuire vos nems une petite dizaine de minutes il faut que la viande cuise à l'intérieur. 

* Server chaud avec de la sauce Nuoc Mam

J'ai eu un petit soucis ils n'ont pas colorés à la cuisson mais ils étaient bien cuit et absolument délicieux. Je suppose que c'est parce que j'ai utilisé l'huile qu'il y avait déjà dans ma friteuse et c'est de l'huile de coco. il me faudra donc un autre essai ;-)

Pour le reste de vos vermicelles faites une salade chinoise !

Source de l'image : Doctissimo

Des pancakes au petit déjeuner !!! hummm avec une bonne confiture c'est délicieux ! Voiçi ma recette pour une quinzaine de pancakes. Au fait ils se congèlent et se décongèlent très bien ;-) de quoi en faire d'avance !

Ingrédients :

3 blancs d'oeufs

50g de beurre fondu

30 cl de lait

300g de farine

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 cs de rhum (facultatif)

* Battre les blancs en neige bien fermes

* Dans un saladier mélanger, la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé

* Ajouter 15 cl de lait, mélanger. Ajouter le beurre fondu, mélanger. délayer avec les 15 cl de lait restant.

* Une fois la pâte homogène, ajouter les blancs en neige.

* Laisser reposer 1h au frais et faire cuire sur une mini poêle.

Source de l'image : Thaïland World

Délicieux gâteau que j'ai fait cette année pour mon anniversaire il es vraiment moelleux et fondant ce n'est pas le biscuit de savoie au citron un peu trop "lourd". En plus il est très simple !

Ingrédients : 

4 oeufs

150g de sucre

120g de farine

80g de beurre

1 sachet de levur

100ml de jus de citron

le zeste d'un citron

* Préchauffer le four à 180°C

* Mélanger dans l'ordre les jaunes, puis le suicre, puis le beurre fondu, puis le jus de citron, puis le zeste, puis la farine, puis la levure. ajouter les ingrédients un par un et bien mélanger entre chaque.

* Battre les blancs en neige bien ferme, les ajouter à l'appareil.

* Beurrer et fariner un moule, verser et enfourner pour une peu plus d'une quinzaine de minutes. piquer régulièrement un couteau à la fin pour vérifier la cuisson.

Source de l'image : Blog de Ghislaine58

Je vous invite à aller faire un tour sur son blog, c'est une excellente cuisinière

Voiçi la recette réalisée pour ce midi

un petit sauté de poulet aux carottes.

Ingrédients :

3 blanc de poulet

3 carottes

50 ml de jus de citron

2 cs de miel

1 cc de maïzena

sel & poivre

* La veille, mélanger 1 cs de miel avec le jus de citron, ajouter les blancs de poulet coupé en morceaux, bien enrober le tout et réserver au frigo

* Couper les carottes en bâtonnets, les faire cuire 20 min au cuit vapeur pour qu'elles restent croquantes.

* Faire cuire le poulet au wok dans un peu de matière grasse

* Enlever le jus de cuisson ( le garder !) ajouter sel et poivre et faire dorer le poulet, ajouter 1 cc de miel, enrober le poulet et réserver le dans une assiette

* Mettre les carottes dans le wok, saler et poivrer les. les faire revenir quelques minutes. Ajouter 1 cc de miel, enrober les et les mettre dans un plat de service.

* Mettre le jus de cuisson dans le wok, bien frotter le wok pour récupérer les sucs, ajouter la maïzena préalablement délayée dans 50 ml d'eau, faire épaissir un peu la sauce.

* Ajouter le poulet dans la sauce, et verser le tout par dessus les carottes. 

* C'est prêt ! et c'est délicieux... Mmmmh

Source de l'image : JardiClic

Voilà un petit plat tout simple qui fait l’unanimité quand je le fait !

Généralement je le fais quand il me reste un reste de blé justement mais c’est vraiment bon alors pourquoi attendre ;-) la recette est donnée pour 4 convives en accompagnement.

Ingrédients :

2 grosses courgettes (des grosses courgettes de grandes surfaces pas des grosses du jardin)

Un reste de blé cuit (de quoi tapisser le fond de votre plat à gratin)

Une gousse d’ail

Un verre de lait demi-écrémé

De l’huile d’olive

50g de comté râpé

Du basilic séché

Commencez par cuire le blé si vous n’avez pas de restes à disposition. Assaisonnez-le d’un peu d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas et de basilic sec.

Ensuite lavez vos courgettes coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et détaillez-les en tranches fines. (Avec une mandoline c’est parfait)

Pelez votre gousses d’ail, coupez la en deux et enlevez le germe. Ecrasez vos morceaux d’ail avec le plat d’un couteau

Faîtes chauffer de l’huile dans un wok et jetez-y les demi gousses d’ail préalablement écrasées avec le plat d’un couteau.

Ensuite ajoutez les courgettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elle soit cuites mais sans les laisser colorer.

Prenez votre plat à gratin, étalez le blé au fond, disposez les courgettes sautées par-dessus. Arrosez le tout d’une verre de lait et parsemez de conté râpé.

Passez le tout à four chaud (200°C) juste le temps de gratiner le fromage. Et c’est prêt !

Tout étant précuit, on peu préparer cette recette à l’avance et réchauffer au dernier moment.

Vous pouvez même la congeler mais dans ce cas je vous conseille de rajouter le fromage au moment ou vous le passerez au four, ce sera vraiment meilleur !

Source de l'image : Recettes simples

Prennez vos pommes de terre lavées ou bien pelées selon vos préférences, mettez-les dans un sac congélation, ajoutez une cuiller à soupe d’eau dans votre sachet. Fermez-le tout hermétiquement.

Ensuite direction le micro-onde. Si si vous avez bien lu le micro-onde. Et là vous comptez 2min15 à 850W par pommes de terre dans votre sachet et le tour est joué ! C’est magique !

Source de l'image : Le Cayre de Valjancelle

Gnocchis aux épinards

On fait souvent l’erreur de classer ce succulent met dans la catégorie des pâtes. Que nenni ! Il s’agit bien de pomme de terre ! Une recette simple et facile à réaliser, juste un peu longue à façonner mais bon en une grosse vingtaine de minutes tout est fait.

La recette est donnée pour 4 convives mais en accompagnement pour un plat unique augmentez un peu les doses.

Ingrédients :

500 g de pommes de terre écrasées finement

50g d’épinards hachés décongelés et égouttés

100g de farine

40g de parmesan

1 œuf

1 grosse pincée de sel

La recette est on ne peut plus simple : il faut tout mélanger !

Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle plus aux mains, ne mettez pas toute la farine dès le début car selon les pommes de terre et les épinards il vous en faudra plus ou moins.

Ensuite faîtes un rouleau avec la pâte d’un diamètre d’environ 1.5cm (c’est à peu près…) détaillez au couteau des tronçons de 2cm de long.

Le plus long arrive, roulez vos morceaux de pâte pour en faire une boule, puis aplatissez un peu cette boule sur votre plan de travail pour qu’elle soit un peu allongée. Ensuite donner un petit coup de fourchette à plat sur votre gnocchi et hop vous avez leur déco caractéristique !

Vous pouvez les préparer un peu à l’avance mais pas plus de 24h (je suis toujours méfiante avec l’œuf cru…) et au réfrigérateur.

Ensuite voilà le moment de la cuisson. Faîtes chauffer un grand volume d’eau salée jusqu’à frémissement. Ne plonger pas tout vos gnocchis d’un coup faîtes les cuire en deux ou trois fois. Plongez une dose de gnocchis, ils coulent, tout est normal, maintenez l’eau à frémissement. Quand vos gnocchis remontent à la surface ils sont cuits ! Sortez-les et égouttez-les légèrement. Recommencez jusqu’à épuisement de votre préparation.

Ensuite vous pouvez les servir tels quels ou avec une sauce (les sauces ou fromage accompagnent très bien les gnocchis) ou bien les faire revenir un peu à la poêle pour un côté un peu plus croquant (excellent avec une salade)

Source de l'image : blog d'Amandine